食材：鲫鱼1条、小木耳6朵、小米椒4颗、青椒1根、泡椒10颗、蒜头2瓣、生姜3片、生抽1汤匙、醋2汤匙、料酒1汤匙、盐、鸡精适量。
2、鱼背肉上浅浅划两刀，小木耳泡法洗净撕成小片，小米椒、青椒切鱼眼睛状，泡椒三颗切鱼眼睛状，蒜头切片。
3、锅里倒油，用姜片擦拭锅底，油烧热后，鱼下锅两面煎，煎好后盛起。
4、锅中再倒油，油热，放入蒜瓣、泡椒、姜片、木耳炒香，倒入适量水，放入鱼，倒入料酒、盐、鸡精，煮至两面入味。
5、放入醋、小米椒和青椒，继续煮半分钟关火，装盘。
葱烧最好吃。把新鲜鲫鱼刮鳞择好洗净，鱼身两面划上斜刀，抹上胡椒粉、食盐、料酒腌制二十分钟。一把香葱择好洗净。
锅中加菜籽油烧热，放入鲫鱼中火煎至两面焦黄盛出。锅内余油放入香葱加少许食盐、生抽，翻炒两三下加少许清汤，把煎好的鲫鱼放在香葱上，中火焖十分钟，出锅即成。
