准备食材：竹笋1000g、泡椒280g、小米辣50克、白醋适量。
竹笋剥壳焯水后放入水中，捞出清水笋，撕成四块。
放入开水中煮三分钟，泡椒、小米辣切丁。
切小后的泡椒、小米辣放入泡椒水混合的白醋水中，加入盐、味精。
把混合好的泡椒水加入冷却后的竹笋中搅拌均匀即可。
竹笋泡椒是一种美味的休闲零食，以下是简单的制作方法：
材料：
- 鲜嫩竹笋片
- 小米泡椒适量
- 大蒜适量
- 生姜适量
- 白醋适量
- 食用盐适量
- 白糖适量
- 食用油适量
做法：
1. 准备一个干净的玻璃容器，将竹笋片放入容器中。
2. 将小米泡椒用水洗净，剁碎或切成细末。
3. 准备一小碗，将切碎的小米泡椒、大蒜末、生姜末、白醋、食用盐和白糖放入碗中，并调匀成辣椒蘸料。
4. 将蘸料倒入玻璃容器中的竹笋上，确保竹笋完全浸没在蘸料中。
5. 盖紧容器盖子，放入冰箱冷藏浸泡24小时以上（越久越入味）。
6. 取出后，可加入适量的食用油拌匀，使竹笋更加滑嫩且口感更好。
7. 竹笋泡椒休闲零食即可食用。
温馨提示：
- 可根据个人口味调整辣椒蘸料的配料比例，多加入或减少辣椒、大蒜、生姜等的量。
- 食用时可以直接吃竹笋片，也可以将竹笋与泡椒一同搅拌食用。
- 每次取用后，请确保将剩余的竹笋及蘸料存放在冰箱中保鲜。
