左手按住一个白菜帮，右手将菜刀倾斜放在白菜帮的头部，右手握到倾斜的角度来片白菜帮。右手轻轻的片，左手配合右手向后退。
大白菜帮在右手和左手的配合下，右手倾斜的用刀将一个白菜帮片成了菱形的白菜片，这是一项非常耗时的细致活。
把白菜切成菱形方法:
菱形刀法。首先把洗干净的白菜去掉叶子，把白菜帮横着切条，再斜切成菱形即可，剩下的白菜叶稍改小就可以了。
2.切丝。第一步都一样，叶和帮分开，用刀压平白菜帮，斜刀片成片再切成丝即可，白菜叶也切成丝。
3.切丁。跟第一种切法相同，去叶留帮横刀切小条，再竖着刀切成丁，切白菜叶时要稍微切大点，炒出来才不会觉得很小。
4.切片。这个切法有两种，第一种是斜刀
片，把白菜平放在案板上，手斜着下刀切薄片即可。第二种是平刀片成片，一般是先切小块再一分为二即可。
5.竖刀切。也就是咱们自己家常用的切法了，直接把白菜切成宽1公分左右的宽条即可，常常拿来炖制，炒的话容易夹生。
