1.牛尾让卖家剁成合适大小，用冷水浸泡2-3个小时以上。每一个小时左右要换一次水，泡出多余的血水。
2.牛尾冷水下锅，煮开撇去浮沫后捞出，备用。
3.高压锅放入热水，再放入牛尾、葱、姜、桂皮、香叶、八角、花椒，最后淋入几滴醋，盖好盖子。
4.高压锅上汽后，中小火压30分钟左右。如果牛尾块比较薄，上汽后压20分钟就可以了，如果牛尾块比较厚，上汽后压35-40分钟。
5.锅中热油，放入葱、姜、蒜、少许花椒粒、几颗干辣椒炒出香味，倒入牛尾翻炒。如果喜欢辣味，就多放点干辣椒哦！
6.淋入料酒、生抽、老抽、少许白糖翻炒均匀。
7.倒入牛尾汤，整体要没过牛尾，如果不够就加一点温水，大火烧开，炖20分钟左右。
8.加盐调味，大火收汁即可。
酱香牛尾
咬上一口，满口的胶质和浓郁的酱香！
