准备食材：龙虾、猪肉馅、虾仁、鸡蛋、葱姜、香菜、馄饨皮、食盐、料酒、生抽、蚝油、香油、胡椒粉。
龙虾去壳、去头、去尾，剥出龙虾肉。将龙虾肉切成小块备用。
虾仁剁碎，加入猪肉馅中，搅拌均匀。
葱姜剁碎，加入猪肉馅和虾仁中，加入适量的食盐、料酒、生抽、蚝油、香油和胡椒粉，搅拌均匀。
取一个馄饨皮，将馅料放在中间，然后将馄饨皮对折，捏紧边缘，用拇指和食指捏成褶皱，使馄饨皮粘合。
重复步骤5，直到所有的馄饨都包好。
准备一锅热水，将馄饨下锅煮熟。煮至馄饨浮起，再煮2-3分钟，捞出备用。
龙虾肉用开水焯烫一下，捞出备用。
另起锅，放入适量的油，放入葱姜爆香，然后加入龙虾肉翻炒均匀。
加入煮好的馄饨，加入适量的盐、生抽、蚝油和胡椒粉调味，翻炒均匀。
最后加入香菜，翻炒均匀，出锅即可。
1.清洗小龙虾，抽泥筋。
2.小龙虾煮七、八分熟。
3.小龙虾煮后冷水过凉。
4.将小龙虾头、体分离，剥出虾仁。
5.从头部挑出虾脑、虾黄。
6.把虾头里的脏脏的泥沙嚢取掉，与剥取虾仁的虾壳一起放入锅中，加多多的水和葱姜、料酒，上炉烧开，然后中小火慢炖20~30分钟。
7.滤掉了虾壳的煮好了的浓浓的小龙虾虾壳汤。
8.加入调料拌肉馅至上劲，再加进虾脑虾黄和焯水后切碎的小青菜。
9.取一张馄饨皮开始包制。
10.每个馄饨馅里加入一个小龙虾虾仁，全部包好就可以下锅煮了，馄饨的汤是取点煮好的虾壳汤，再兑开水加调味料就可以了。
