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牛肉签子的做法

牛肉签子的做法

更新时间:2024-04-03 10:36:05

牛肉签子的做法

用料:牛肉馅(8:2) 300克,豆腐皮 2张,葱姜 适量,蚝油 10克,鸡蛋 1个,十三香粉 3-5克,香油 10克,盐,鸡精 适量,味极鲜酱油 40克,料酒 10克,米醋 40克,白糖 30克,清水 50克,淀粉 10克,白芝麻 适量,香菜 适量做法步骤1、瘦肥8:2的牛肉馅300克。

2、葱姜适量切成末。

3、将葱姜末加入牛肉馅,再打入1个全蛋,加适量十三香粉,盐,鸡精,味极鲜酱油,香油。

4、用筷子顺一个方向搅拌,搅上劲儿(筷子能立在肉馅中不倒)。

5、豆腐皮铺在菜板上,将调好的牛肉馅均匀平铺在豆腐皮一面。

6、将豆腐皮沿一边卷起,尽量卷得紧一些。

7、卷好的牛肉签子上锅隔水蒸20-25分钟。

8、出锅后切厚片。

9、将切好的牛肉签子摆盘。

10、1汤匙料酒、 2汤匙味极鲜酱油、 3汤匙糖、 4汤匙米醋、 5汤匙清水,1勺淀粉调一个万能的糖醋汁。

11、锅烧热,倒入调好的糖醋汁,加热至汤汁浓稠关火。

12、将糖醋汁浇在牛肉签子上,撒适量白芝麻提香。

13、装饰香菜叶即可。

主料:牛肉

  辅料:干辣椒、牙签、白芝麻

  料头:椒盐料头

  调料:盐、白糖、味精、生抽、生粉、香炸粉、辣椒粉、孜然粉、辣椒油、椒盐粉

  工艺流程:洗净一改刀一腌味—穿牛肉一炸一炒—装盘

  制作过程

  1.先将主料洗净改刀切2.5X4宽的薄片放入盘中加入适量调料腌味后用牙签穿起备用。

  2.将干辣椒改刀切丝,白芝麻炒熟待用。

  3.起锅宽油烧至六成热下入主料炸至定型捞出,再次升高油温下入主料炸鸡熟透略干倒出沥油。

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