将干海螺肉用温水加生姜浸泡，浸泡后的海螺肉加少许白醋，快速揉搓，冲洗干净滤水。
将洗净的海螺肉切片，小米辣切段，姜切片，葱切段备用。
热锅放油，放入剁碎的辣椒葱姜辣椒小米椒爆香，放入海螺肉片、料酒、鲜盐、酱油、白糖调味，快速翻炒，加入适量温水至汤汁变干即可。
泡发了可以炒着吃，以下是海螺肉炒洋葱青椒的做法。
主料：海螺肉干100g、青椒100g
辅料：油适量、盐适量、洋葱适量、蚝油适量、水淀粉适量、料酒适量、胡椒粉适量
步骤：
1、材料备好。
2、海螺肉干用温水浸泡半小时。
3、摘洗干净。
4、青椒切约1cm见方的块。
5、洋葱也切1cm见方的块。
6、炒锅热油，先放入洋葱块炒香。
7、放入青椒块炒蔫。
8、倒入海螺肉翻炒均匀。
9、加点蚝油和盐。
10、水淀粉勾芡。
11、炒匀即可出锅。
