碱水用开水还是冷水（碱水一定要开水泡吗）

温水

在制作碱水时,最好使用温水而不是开水。因为碳酸氢钠或碳酸钠溶于水时会释放二氧化碳气体,多加几次会有比较明显的起泡现象。如果使用开水,温度太高,水中的氧气会被迅速排出,从而导致碱水失去了一定的效果。

另外,如果你使用开水,那么碱水的过程就会比较快,它就不会完全溶解,可能会导致烹饪时的口感和颜色有所失色。

一般是用开水，大概80度左右。

碱用热水熔化，是在溶解，相当于用水稀释。碱浓度会变小，变稀。碱是在熔融状态或溶于水时，电离产生阴离子中全部是氢氧根离子的化合物。