大蒜泡醋怎么不变绿色（醋泡大蒜为什么不变绿）

腊八蒜泡了不绿主要有两个原因：

1、大蒜不是经过低温储藏过的大蒜，因为低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶。2、醋添加的不够多，在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿。如果腊八蒜没变绿，肯定是其中一个原因或者两个原因所导致

醋泡蒜不会改变绿的原因是比较多，有可能是由于夏季的情况下常温下储存，也是有可能是密封性好造成的，因此醋泡蒜的情况下，出現不会改变绿，是由于蒜头出現休眠状态的状况，沒有给蒜头出示优良的发展自然环境，醋中带有丰富多彩的冰醋酸，用醋泡大蒜，冰醋酸提升了蒜头细胞质的渗透性。