燕窝是由金丝燕等不同品种的燕子唾液所制成的珍贵食材，燕子通过唾液和枝桠等材料制造出一个简陋的鸟巢来栖息和繁殖，人们通过采集燕子凝结唾液制成的鸟窝来制作燕窝。
燕子筑巢有季节性，每年春季到夏季是采集燕窝的时候，采集的过程通常在凌晨进行，因为此时燕子还没有醒来。采集好的燕窝通过清洗、烘干等工艺处理后可以食用，营养价值极高，被誉为“滋补佳品”。
燕窝是一种叫“金丝燕”的雀鸟，利用苔鲜、海藻和柔软植物织维混合它们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝，作为藏身之所。
人们把这种燕窝取下来，经过提炼、选拣就成为名贵的燕窝。燕窝中有一种名为“血燕”的，是一种名为“棕尾金丝燕”所筑成，这种燕子可能饮用的水质不同，又或因所食的饲料可能含有矿物质等因素，引至其唾液呈现红色，故筑出“血燕”巢。
