北京炸油饼的配方（姜波做的正宗的老北京炸油饼）

食材：面粉300g；食盐适量；葱适量；调和油适量。

做法：面粉倒入大盆中，用水揉成光滑的面团，静置20分钟以上。

另取一个小碗，放入少量的面粉，倒入食用油，把面粉、盐和食用油。搅拌成油酥。葱花备用。

把静置好的面团分成两份。

取一份面团擀成长方形的面片。

把一半的油酥涂抹在面片上，撒上一层香葱末，把面片从上往下卷，卷成长条。

把长条的面从一头卷起。压扁。

擀面杖擀成薄一点的圆饼。

电饼铛提前预热好，饼铛上倒点油，把擀好的圆饼放入电饼铛内，饼面上也抹点油。两面烙至金黄色即可。