炝浆水面是一道非常经典的川菜,其主要特点是面条筋道,汤汁醇厚,配料丰富。下面是使用小芹菜制作炝浆水面的做法:
所需材料:
小芹菜200克,猪肉100克,豆芽100克,鸡蛋2个,面粉500克,食盐适量,生抽适量,老抽适量,香醋适量,食用油适量,葱姜蒜适量。
步骤:
1. 面粉中加入适量的水,搅拌成面团,醒发30分钟。
2. 猪肉切片,用生抽、老抽腌制10分钟。小芹菜洗净切段,豆芽洗净备用。
3. 锅中加水烧开,加入面条煮熟,捞出过冷水备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜炒香,再加入腌制好的猪肉翻炒至变色。
5. 加入小芹菜和豆芽翻炒均匀,加入适量的食盐、生抽和香醋调味。
6. 另起锅,打入鸡蛋,煎成荷包蛋备用。
7. 将煮好的面条放入碗中,浇上炒好的肉末和小芹菜豆芽,再放上荷包蛋即可。
注意事项:
1. 面条的烹饪时间要根据面的厚度和个人口感喜好来调整。
2. 炒肉末的时候要用大火快炒,这样可以使肉末更加鲜嫩。
3. 炝浆水面的味道主要来自于调料,可以根据个人口味来调整。