炙子烤肉香菜是灵魂，一定要加。
用料
羊肉或牛肉 500克
洋葱 半个
香菜 5棵
大葱白 1大截
生抽 5勺
料酒 2勺
姜粉 1勺
盐 5克
白胡椒粉 5克
孜然辣椒芝麻 若干
香油 5勺
老北京炙子烤肉的做法步骤
步骤 1
取500克羊肉或牛肉，切成一硬币厚度的肉片。
步骤 2
准备小料：洋葱切丝，大葱白切成眉毛葱，香菜切大段。
步骤 3
肉片中加入：生抽、料酒、姜粉、盐、白胡椒粉、白糖抓拌均匀。
步骤 4
加入香油封住肉片表面。
步骤 5
烤盘加少许底油，加热到油冒烟。
步骤 6
倒入办好的肉片，迅速将肉打散铺匀。
步骤 7
肉片断生加入洋葱丝，继续翻炒，用锅中的油把洋葱炒软。
步骤 8
洋葱变软加入大葱丝翻炒两下。
步骤 9
加入孜然、辣椒面和芝麻，翻拌均匀。
步骤 10
加入香菜段，稍等10秒等锅的温度激发出香菜的味道，关火迅速翻拌。
步骤 11
香菜拌匀即可上桌。
