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老北京炙子烤肉怎么腌制(北京炙子烤肉配方揭秘)

老北京炙子烤肉怎么腌制(北京炙子烤肉配方揭秘)

更新时间:2024-02-13 02:08:31

老北京炙子烤肉怎么腌制

主料:羊肉或牛肉500克,大葱150克,香菜50克,料酒10克,酱油75克,姜汁40克,味精5克,白糖25克,香油30克

 做法

 1、将肉剔除肉筋等,放在冷库或冰柜内冷冻,然后将肉切成薄片;

 2、将烤肉炙子烧热后,用生尾油擦一擦,然后将酱油、料酒、姜汁、白糖、味精、香油一起放在碗中调匀,把切好的肉片放入调料中稍浸一下。随即将切好的葱丝放在烤肉炙子上,再把浸好的肉片放在葱丝上,边烤边用筷子翻动

 3、葱丝烤软后,将肉和葱摊开,放上香菜段继续翻动,待肉呈粉白色或牛肉紫色时,盛入盘中,就着烧饼和溏蒜或嫩黄瓜吃

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