准备材料:青辣椒,茄子,大蒜
做法如下:
1、新鲜的嫩茄子清洗干净,去蒂切成薄片,放入清水中浸泡,清水中加一勺盐搅拌一下,可防止茄子变色。
2、青辣椒斜切成丝,大蒜拍碎。
3、锅烧热,放入挤干水的茄子,炒干水气,加入两勺猪油,炒至茄子变软,扒到一边,加入大蒜煸香,再与茄子一起翻炒。
4、茄子炒至七成熟时,再用铲扒到锅边,另一边放入辣椒,炒出辣味。
5、将茄子和辣椒翻炒到一起,加盐调味后即可出锅。
辣椒炒茄子虽然是一道素菜,但吃起来香辣软糯,也非常的下饭。而且做法简单,就算是厨房新手看一遍基本也能学会,天热胃口不好,吃这菜清新不油腻,口味香辣不寡淡,是夏天里不容错过的一道美味家常菜。