白灼黄螺用冷水还是热水（ ）

冷水。赞成冷水下锅的朋友，说花螺冷水下锅，煮出来的花螺口感鲜美，食用起来比较方便。

直接用热水煮的话，会容易出现黏壳的情况，也会导致螺肉发硬，降低食用口感。

赞成滚水下锅的朋友，说选择开水下锅，口感才会更好。

如果用冷水煮，煮出来可能会有腥味。

菊子用的是热水下锅的方法，因为花螺已经用盐水浸泡半天，并且已经清洗干净了。

所以用开水直接下锅白灼，控制好时间和火候，肉质就非常鲜美了。