德宏酸腌菜煮鱼是一道非常有特色的云南菜，下面是一份简单的做法供参考：
所需材料：
- 鲜鱼一条（草鱼、鲫鱼等均可）
- 德宏酸腌菜适量
- 姜片适量
- 蒜末适量
- 青蒜适量
- 辣椒粉适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 油适量
步骤：
1. 将鲜鱼清洗干净，切成块状备用。
2. 将德宏酸腌菜切成小段，姜切片，蒜切末，青蒜切段备用。
3. 在锅中倒入适量油，加热后放入姜片和蒜末爆香，加入鲜鱼煎至两面金黄。
4. 加入适量的料酒、生抽和盐，翻炒均匀。
5. 加入德宏酸腌菜和适量的水，盖上锅盖煮10-15分钟，至鱼肉熟透。
6. 最后加入适量的辣椒粉和鸡精调味，撒上青蒜即可。
这样做出来的德宏酸腌菜煮鱼鲜美可口，鱼肉鲜嫩多汁，酸腌菜的酸味和辣椒的辣味相得益彰，非常开胃。如果喜欢更辣更香的口感，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉、花椒粉等调料。
