1. 存储条件：艾素糖在高温和潮湿环境下容易融化，因此，建议将其存放在阴凉、干燥的地方。此外，尽量减少频繁地打开包装，以防止湿气进入。
2. 制作过程：在制作艾素糖时，可以采取以下措施使其不易融化：
a. 控制温度：在烹饪过程中，尽量保持较低的温度，避免长时间高温加热。
b. 添加稳定剂：为了增加艾素糖的稳定性，可以加入一些食品级稳定剂，如琼脂、果胶等。这些稳定剂可以提高糖的凝固点，使其在较高温度下不易融化。
c. 制作成硬糖：通过熬制艾素糖，使其达到一定的浓度，然后倒入模具中，待其冷却凝固成硬糖。这样，艾素糖在正常存放条件下就不容易融化。
3. 添加其他食材：在制作艾素糖制品时，可以加入一些其他食材，如水果、坚果等，这些食材可以吸收部分糖分，降低艾素糖的融化速度。
4. 制作糖霜：将艾素糖溶解在水中，然后涂抹在需要制作的糖霜表面。待糖霜表面干燥后，糖霜就不容易融化。
请注意，尽管采取了以上措施，艾素糖在高温和潮湿环境下仍然可能融化。在使用和存放过程中，尽量遵循以上建议，以保持艾素糖的稳定性。
