冷鲜莼菜买回来要洗吗（怎样去除袋装莼菜的酸味）

要洗干净

清洗新鲜的莼菜时，可以把它放在大盆中，放入少量食用盐，再加入适量的清水，调匀以后浸泡两小时，让莼菜的嫩叶与淡盐水充分接触，这样能把莼菜表面的细菌与脏东西全部清理掉，泡好以后取出用清水多冲洗几次就可以。

新鲜莼菜表面有一层粘膜，在清洗时应该把它全部洗掉，再洗的时候可以在水中放入适量的面粉，调匀以后再把新鲜的莼菜放在水中，用手来回轻轻搅动，洗好以后再把莼菜洗净，然后用清水反复冲洗干净。如果怕自己洗的莼菜不干净可以把它放在沸水中焯几分钟取出以后再吃。