羊肚菌泡发久了怎么办（羊肚菌泡发多久最好）

泡发久了不能食用。

羊肚菌泡二三十分钟就可以了，如果泡的时间太久不仅会损坏菇体，还会造成营养流失，时间久了会变质，不宜食用。

泡发羊肚菌很有技巧，不能用开水，也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发蘑菇的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。 切记这酒红色的原汤中是羊肚菌味道和养分的精华所在。