酸大蒜腌制方法简单，酸甜爽口，开胃下饭。做法如下:
主料
大蒜一斤
辅料
香醋适量，白糖适量
1、准备一些大蒜，在大太阳底下暴晒半天，彻底让大蒜脱水。
2、拿来一把剪刀，将大蒜的底部剪掉，去掉外表皮。
3、再剪掉上面的尖头。
4、剪好后放置在一个小筛子里。准备腌制。
5、将容器洗净，控干水分，放入多半罐蒜头。
6、在容器里先倒入一瓶香醋，再倒入白糖，盖上盖子，摇晃容器，是白糖溶解在容器里。
7、再盖上密封住，放置在干燥通风处2个月后即可打开食用，尝一尝，味道酸甜可口，回味悠长。
1.新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮
2.把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1－2厘米长
3.准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次水
4.把泡好的蒜捞出来控干水分
5.按米醋和白糖3：1的比例调匀成糖醋水，多搅拌几次使糖完全溶解，糖和醋的比例随意，喜欢甜的就多放点糖
6.把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里，倒入调好的糖醋，量要没过蒜。盖好盖子，放到阴凉的地方就行了
