贵州酱油糯米饭的做法（贵州糯米饭酱油的秘制方法）

老式酱油糯米饭的做法

用清水泡糯米，泡半个小时。

清水泡香菇，泡软了就可以拿出来清洗。

老腊肉、火腿肠和泡好的香菇切丁，广味香肠切片备用。

糯米饭上火蒸，我是用上下层的蒸锅隔水蒸的，蒸出来的糯米粒粒分明。

快蒸好的时候另外起锅，加适量猪油，油热后将准备好的香菇丁、腊肉丁和火腿肠丁放入锅中稍微爆一下，再烹入适量酱油和老抽，因为老抽上色比较好看。接着转小火。

蒸好的糯米饭快速放入锅中同爆好的食材搅匀，再放入广味香肠跟着拌匀即可。