水煮菜是一道四川传统的家常菜，以其麻辣鲜香的口感而闻名。水煮菜的主要材料是蔬菜和肉类，以下是常见的水煮菜材料：
肉类：猪肉片、牛肉片、羊肉片、鸡肉片等。
蔬菜：豆芽、芹菜、莴笋、白菜、菠菜、空心菜、西兰花等。
食用油：一般使用植物油，如花生油、菜籽油等。
调料：豆瓣酱、花椒粉、姜蒜末、盐、味精、鸡精等。
其他：辣椒面、葱花、香菜等。
制作方法：
将肉类切成薄片，用盐、料酒和淀粉腌制一下。
将蔬菜洗净切成适当大小的块状。
热锅凉油，加入豆瓣酱、姜蒜末和花椒粉炒香。
加入适量的水，放入蔬菜和肉片，煮至熟透。
加入盐、味精、鸡精等调味料，撒上辣椒面、葱花和香菜即可。
需要注意的是，水煮菜的辣度可以根据个人口味进行调整，如果不喜欢太辣，可以减少辣椒面和花椒粉的用量。
