所需食材:南瓜250克,面粉300克,奶粉50克,发酵粉2克
1、先拿一个南瓜,切一块下来去皮,再把南瓜切片,放笼屉上蒸熟,放碗里压成南瓜泥,压的越细腻越好,再给盆里面筛入300克普通面粉,加50克奶粉,加2克发酵粉,不加一滴水,和成一个柔软光滑的面团。
南瓜的含水量都不一样,具体要用多少面粉,要根据自己南瓜泥的含水量,如果面团太软就再加一点面粉
2、把和好的面团密封,放温暖处发酵。
3、拿出发酵好的面团,分成均匀的小面剂子
4、先来做几个金元宝,把面剂子搓成长条,两头压扁,用叉子压上花边,再把两头折起来,一个金元宝就做好了。
5、再来做几个富贵花开。把小面剂子压扁擀开,在上面划上米字
6、再顺着边上各切一刀。
7、把切下来的小条拉起来,压在面饼上面,给中间再放一个枸杞,一朵小花就做好了
8、上面做的小花,把边缘再卷起来,就是另一种花朵的样子了。
9、再来做一个火炬花卷,先搓成长条,然后卷筷子上,从下往上推,一直推出筷子,再把筷子横放花卷上面压下去
10、一朵朵即像小菊花也像火炬的花样馒头就做好了。
11、全部做好的南瓜馒头都放入笼屉,等待二次发酵十分钟
12、250克的南瓜和300克的面粉,刚好做了两层。二次发酵好后,开火蒸十五分钟。
时间到了,拿出蒸好的花样南瓜馒头,看起来真的很漂亮,都有点舍不得吃了