材料:白鲢鱼1条、水发木耳50克大葱30克、姜20克、 大蒜(白皮) 20克、盐5克、白砂糖8克、醋8克、料酒15克、酱油10克、胡椒粉3克、味精3克、淀粉(玉米)4克、 植物油60克。
1、将白鲢鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀。
2、水发木耳洗净。
3、将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅。
4、炸至两面浅黄色时捞出。
5、锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油,添入清水(没过鱼身)随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开。
6、用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中。7、用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。
