清炖白鲢鱼的做法鲢鱼头的做法（北方炖白鲢鱼的家常做法）

材料

花鲢鱼头（2斤）1个，湖南特制剁椒适量，味精3克，红油10克，姜10克，葱8克

做法

1.将花鲢鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二 。

2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。

3.上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。