1、 准备一只大雁，去毛，去内脏，然后放火上燎毛，洗干干净净
2、切成三四厘米大小的块儿
3、加水，大火抄一次，去血沫
4、大雁很肥的，不需要放油，直接就把它肚里的油放锅里炒，炒出油后依次放肥的部分，稍微炒一下后，捞出来，放葱姜蒜，八角，炒出香味后把大雁都放进去，放辣椒，炒一炒后，倒料酒
5、稍微放点油，一丁点哦，或者不放，小火，放白砂糖，炒的起沫后，加水，大火烧开！备用
6、稍微倒一点醋，喷一下，马上盖锅盖！
7、倒入糖色！翻炒~加一点辣椒粉~
8、放八角，香叶两片，炒一下，加水
9、这就中火，咕嘟咕嘟的炖吧……半个小时到40分钟。
