步骤 1
梅花肉切成指甲盖大小的薄片，加入盐，黄酒
步骤 2
加入水、蛋清，淀粉放入肉中腌制备用
步骤 3
黑木耳加温水泡发水
步骤 4
将醋、生抽、红烧酱油、白糠、淀粉倒入碗中搅拌均匀待用
步骤 5
将小米椒、小葱切碎，蒜拍碎，青笋切成滚刀块
步骤 6
锅中加入清水，把青笋、木耳氽烫一下
步骤 7
炒锅中放入油，烧至6成热，倒入肉片用大火炒散盛出备用
步骤 8
8.锅里留少许油，放入蒜末，花椒，辣椒小火翻炒，炒出香气
步骤 9
加入肉片、烫好的青笋、木耳继续大火翻炒
步骤 10
翻炒十几秒后加入调好的鱼香汁炒散，放入葱花，收汁就可以出锅了
