先将鸡肝去膜、用淀粉水浸泡，烤盘中倒入一层油，油加热至八成热后，将鸡肝逐一蘸上淀粉水，放入油中煎炸至酥脆，倒出油，将蒜末放入烤盘中略炒，放入炸好的鸡肝，撒上盐、胡椒粉、葱花拌匀即可。
因为鸡肝油腻，加入淀粉水浸泡后能去除异味和脂肪，煎炸可以让鸡肝熟透和酥脆，放蒜末炒香能提高口感，而调料的搭配可以让口味更加美味可口。
烤油包肝是广东地区非常受欢迎的小吃，因为其口感酥脆多汁、味道香甜，成为了很多人喜欢的美食之一。
在制作过程中，烤肝包肝最好选择新鲜、无异味的鸡肝，同时煎炸的油温要控制好，否则鸡肝容易糊焦或者不熟，影响口感。
