主料：面粉200克，黄油80克，水50克
辅料：蛋黄3个，牛奶120克，淡奶油120克，幼砂糖30克，玉米淀粉10克
做法步骤：
1、面粉100克、黄油50克混合和成油心面团；
2、面粉100克、黄油30克、水50克和成水皮面团，静置30分钟。
3.油心、水油皮分别擀成薄片，油心包入水油皮中封实，并摊薄。
4.左右同时向中间对折，并摊薄，重复三次。
5.上下盖上保鲜膜入冷冻室冷冻1小时。
6.冷冻好的挞皮，取一圆模切出模坯（约30克/个）
7.摊成薄片，摆放到挞模中并用手压实，上边高出模具少许。
8.挞皮做好以后，倒入蛋奶液约9分满(约30克）。
9.上下火预热170度，烤约30分钟即可。
