要用新鲜的枫叶就可以了。做法如下：
1、到市场上购买新鲜枫叶回来，将枫叶捋下来，然后捣碎，可以用刀背剁碎。
2、打碎后,放入盆里加凉水，需注意刚好盖过叶子就可以了，不要放水太多，以免太淡了颜色不够黑，浸泡1-2天。
3、浸泡好后，用纱布过滤叶子渣渣，过滤出来的水是棕褐色的。
4、将过滤出来水加热，加热到水伸手进去有点烫手即可，把干燥的糯米倒入水中浸泡染色，等水凉了后把水倒出继续加热，如此重复2-3遍，最后一次水和米一起浸泡10小时左右。须记住水不要煮开，否则黑色素就会被破坏，煮出来的糯米就不黑了。
5、将浸泡好了之后的糯米，稍微清洗下就可以下锅蒸了，这样香喷喷黑乎乎的米饭就出来了。
