枸杞子的晒干方法主要有两种，一种是自然干燥法，另一种是普通的晾晒法。
自然干燥法，也被称为传统干燥方法，首先需要把新采摘的枸杞子用食用碱水拌匀，均匀地摊放到特制的“枸杞盘”中（枸杞盘是晾晒或烘烤枸杞子的专用工具，一般由木条钉成长90厘米、宽60厘米的木框，在木框下方钉上窗纱，窗纱下方再钉一条横木）。将摊有枸杞子的窗纱放在背阴且通风的地方晾一天，等枸杞子失去部分水分后，再移至太阳下曝晒。曝晒应选择通风、平整的地方，如自家房顶。阴天下雨和每天晚上都要把枸杞盘摞起来，及时用塑料薄膜盖好，防止枸杞子返潮，天晴后和第二天清晨要及时撤下塑料薄膜，防止因温度过高枸杞子变黑。当枸杞子晒到七八成干时，应及时扣盘。
普通的晾晒法则是将新鲜的枸杞放在开水锅里蒸上五分钟左右，之后取出放在托盘上移到通风好的地方慢慢阴干，注意不可直接放在光照下。等到快要晾干的时候再移到光照处暴晒，大概晒两三天便可晒干。无论哪种方法，在晾晒的过程中最好每小时进行一次翻转，以保证枸杞子能均匀地接受光照，提高晒干的效率。
