遵义羊肉粉是贵州省遵义市的传统美食，具有独特的口味和风味。以下是制作遵义羊肉粉的基本配方：
材料：
1. 羊肉：500克（切成薄片或块状）
2. 羊骨：适量
3. 干黄豆：适量
4. 螺蛳：适量（如无法获得螺蛳，可以选择其他海鲜，如虾仁）
5. 大葱：适量（切段）
6. 姜块：适量
7. 大蒜：适量（切碎）
8. 辣椒面：适量
9. 白胡椒粉：适量
10. 酱油：适量
11. 盐：适量
12. 米粉或宽粉：适量
步骤：
1. 将羊骨放入锅中，加足够的水，大火煮沸。然后转小火煮2-3个小时，使羊骨熬出浓郁的汤底。
2. 将羊肉片用盐、姜块、大葱段和少许酱油腌制15-20分钟。
3. 将干黄豆用清水洗净，泡发2-3个小时。
4. 锅中加入适量油，爆香大蒜和姜块。
5. 加入羊肉片煸炒，使其变色。
6. 加入适量的羊骨汤底，继续煮沸约10分钟。
7. 将泡发好的黄豆加入锅中，再次煮沸约15分钟，确保羊肉和黄豆熟透并吸收汤底的味道。
8. 另起一锅烧水，将米粉或宽粉烫熟后捞出备用。
9. 在碗中放入适量的米粉或宽粉。
10. 将羊肉片、黄豆和汤倒在碗中，撒上辣椒面、白胡椒粉和盐（根据个人口味调整）。
11. 可以根据个人喜好加入一些螺蛳或其他海鲜作为配料。
12. 最后可以根据个人口味加入一些葱花、香菜等进行装饰。
现在你已经学会了制作遵义羊肉粉的基本方法。这道美食富有浓厚的羊肉香味和独特的辣味，是贵州地区的经典美食之一。希望你能成功制作出美味的遵义羊肉粉！如果还有其他问题，请随时向我提问。
