大肠炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜品，下面是制作方法：
所需材料：
1. 猪大肠 250克
2. 豆腐 1块
3. 姜片 适量
4. 葱段 适量
5. 料酒 适量
6. 食盐 适量
7. 酱油 适量
8. 蚝油 适量
9. 白胡椒粉 适量
10. 鸡精 适量
11. 水淀粉 适量
12. 食用油 适量
步骤：
1. 猪大肠清洗干净，切成小段，焯水去腥。
2. 豆腐切成小块，用开水焯一下，沥干水分备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入焯好水的大肠煸炒。
4. 加入适量的料酒、酱油、蚝油、白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
6. 加入焯好水的豆腐，再次烧开后转小火炖煮10分钟。
7. 最后加入适量的盐调味，勾芡后关火，撒上葱花即可。
需要注意的是，猪大肠需要先焯水去腥味，豆腐也需要先焯水，这样可以去除豆腥味，使口感更加鲜美。同时，调味料的用量可以根据个人口味进行适量调整。
