1.
鲫鱼 500g 食用油 50g
葱姜蒜 20g 小米辣 15g
豆瓣酱 5g 白糖 5g
陈醋 5g 黄酒 3g
老抽 3g 水淀粉 10g
蚝油 7g
2.
步骤
1.将鲫鱼炸成金黄色锅中油烧至七八成热，下入鲫鱼进行炸制，往鱼身上浇热油，使鱼受热均匀，炸成金黄色。
2.锅中烧油炒香配料锅中加油，放入葱姜蒜、小米辣炒香，放入豆瓣酱，炒出红油，放入蚝油，煸炒几下，下入鲫鱼，加水。
3.放入调料调味开始调味，黄酒少许去腥，白糖少许提鲜，生抽，少许陈醋去腥增香，少许老抽调色。
4.鲫鱼烧七八分钟捞出大火烧开，盖上锅盖，转中火，烧至七八分钟，好了，把鱼捞出，捞出残渣放在鱼身上。
5.熬制汤汁浇在鱼上面开大火把汤汁烧开，加水淀粉勾芡，加食用油增加菜品的亮度，好了，关火，把汤汁均匀的浇在鱼身上。
