砂锅隔水炖老鸭怎么做（砂锅炖鸭的正宗做法）

主料：鸭1500克

辅料：芋头500克

调料：盐10克,料酒20克,大葱15克,姜10克

做法

1. 鸭宰杀，清洗干净，在翅膀下开一6厘米长的刀口，取出内脏，洗去血水；

2. 放在案板上，剁成骨牌块，用开水烫一下备用；

3. 砂锅放在火上，加水1500克，再放入鸭块、葱段、姜片烧开，撇去浮沫，用小火炖八成熟；

4.芋头去皮洗净在开水中煮过3分钟；

5.芋头放入砂锅内，继续烧沸，再用小火炖30分钟；

6. 使鸭块、芋头酥烂，加入精盐、味精、料酒即成。