你好，臭鲈鱼是一道传统的湖北名菜，制作方法如下：
材料：
1.鲈鱼一条
2.豆腐干
3.青蒜
4.辣椒
5.酱油
6.盐
7.糖
8.味精
9.料酒
10.葱姜蒜
做法：
1.将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成块。
2.锅中加入清水，放入鲈鱼块和料酒，大火烧开后煮5分钟，捞出鲈鱼块，沥干水分备用。
3.锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，放入切好的豆腐干和辣椒炒匀。
4.加入酱油、盐、糖、味精调味，继续翻炒均匀。
5.将炒好的豆腐干倒入砂锅中，放入煮好的鲈鱼块，加入适量的水，烧开后转小火煮10分钟。
6.加入青蒜段，再煮2分钟即可出锅。
臭鲈鱼独特的味道来自于豆腐干和酱油的协同作用，口感鲜香可口，适合搭配米饭食用。
