低粉
20克
奶油奶酪
125克
黄油
30克
1.将奶油奶酪用微波炉化冻一分钟，软化之后搅拌至顺滑，逐个加入蛋黄，搅拌均匀。
2.加入淡奶油，搅拌均匀
3.加入融化黄油。
4.筛入低粉和玉米淀粉，用打蛋器“之”字形搅拌，期间90°转动打蛋盆，搅拌均匀。搅拌完成的蛋黄奶酪糊应该是细腻有光泽的，没有奶酪颗粒和面粉颗粒。如果还有颗粒，请过筛，之后放入冰箱冷藏。
5.蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡
6.分三次把打发好的蛋白霜加入到蛋黄奶酪糊中，翻拌均匀。
7.蛋糕糊装入模具中，震出大气泡
8.烤盘中加入温水，放入模具，送入烤箱下层，上下火120°C烤100分钟，转150°C15分钟上色。时间到后不要急着取出烤盘，使之在烤箱内自然冷却至室温再取出，这样不易产生塌陷。放入冰箱冷藏一晚后再取出食用，会得到更完美的口感
