煮粥的溢锅机理:1、粥中有高分子蛋白质,水开后气泡与蛋白质结合,形成起泡蛋白。2、粥中有较多高粘度物质,形成较大界限薄膜。3、表面张力不足致使起泡蛋白无法破裂,从而使泡沫不易回落。
避免溢锅的方法:
煮粥时水烧沸后,粥水往往会溢出锅身把锅身和桌面弄脏。只要在粥水尚未烧开之时往锅中滴入少许花生油或香麻油,待水烧开后改用慢火,这样无论煮多长时间,粥水再也不会溢出锅外了。
煮粥的溢锅机理:1、粥中有高分子蛋白质,水开后气泡与蛋白质结合,形成起泡蛋白。2、粥中有较多高粘度物质,形成较大界限薄膜。3、表面张力不足致使起泡蛋白无法破裂,从而使泡沫不易回落。
避免溢锅的方法:
煮粥时水烧沸后,粥水往往会溢出锅身把锅身和桌面弄脏。只要在粥水尚未烧开之时往锅中滴入少许花生油或香麻油,待水烧开后改用慢火,这样无论煮多长时间,粥水再也不会溢出锅外了。