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煮粥的时候老是溢锅 怎么回事

煮粥的时候老是溢锅 怎么回事

更新时间:2024-02-28 07:39:10

煮粥的时候老是溢锅 怎么回事

煮粥的溢锅机理:1、粥中有高分子蛋白质,水开后气泡与蛋白质结合,形成起泡蛋白。2、粥中有较多高粘度物质,形成较大界限薄膜。3、表面张力不足致使起泡蛋白无法破裂,从而使泡沫不易回落。

避免溢锅的方法:

煮粥时水烧沸后,粥水往往会溢出锅身把锅身和桌面弄脏。只要在粥水尚未烧开之时往锅中滴入少许花生油或香麻油,待水烧开后改用慢火,这样无论煮多长时间,粥水再也不会溢出锅外了。

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