材料：猪腿肉 85克 、 丝瓜 200克 、 鸡蛋 2个 、 白玉菇 100克 、 开水 700克 、 小葱 22克 、 姜末 4克 、 枸杞 5克 、 盐（泡丝瓜用） 1.5克 、 白醋（泡丝瓜用） 12克 、 水（泡丝瓜用） 500克 、 盐（腌肉片用） 1克 、 白胡椒粉（腌肉片用） 1.5克 、 鸡蛋清（腌肉片用） 15克 、 玉米淀粉（腌肉片用） 4克 、 玉米油 12克 、 盐 5克 、 鸡精 2克 、 白胡椒粉 0.5克
做法步骤
步骤1、丝瓜削去外皮，切去头尾，切滚刀块儿，先用12克白醋、1.5克盐加500克水泡一下，可以防止氧化变黑。
步骤2、猪腿肉切成薄片，肉片中放1克盐、1.5克白胡椒粉、15克鸡蛋清抓拌均匀，再放入4克玉米淀粉，搅拌均匀备用。
步骤3、白玉菇切小段，姜切末，小葱分成葱白和葱叶两部分分别切末，葱白炝锅，葱叶最后撒入。
步骤4、热锅2分钟，倒入玉米油，把鸡蛋倒进去，煎至两面金黄，捞出，切块儿备用。
步骤5、锅中留有底油，放葱白末、姜末爆香，再放入白玉菇，炒出水分。
步骤6、倒入700克开水，放入切好的煎蛋和丝瓜，煮4分钟。
步骤7、放入肉片，煮2分钟，放盐、鸡精、白胡椒粉来调味儿。
步骤8、放入枸杞，继续煮1分钟，最后撒入葱花，关火，丝瓜肉片三鲜汤就做好了。
