面包炉的结构是上面圆拱形，两边烧柴火，这样上升的热气在中间形成气流，从而烤熟面包。它由两个主要的部分组成：一个或者多个烘烤室，以及热量产生系统。
烘烤室它包括：
-炉底：面包将会被放在上面。
-炉顶：炉子的上面一部分，在用砖石砌成的炉子中，炉顶是圆形的。
-炉边：这是烘烤室的侧面：右侧和左侧。
-炉口：炉子的入口处，或者是烘烤室的门洞，它包括一个关闭装置，有可能会有一扇透明的门。
-炉桥：一个小的，凸出的边缘，位于炉口的前方，在面包出炉的时候，面包师会在上面放面包铲或者是面包。
-出气管道 :用于排出燃烧的气体的管道
-阀门 :位于炉子入口的孔，用于排出水蒸气。
