开花牛肉丸是一种制作精细、色泽红润、口感嫩滑、弹性十足的牛肉丸食品。其制作过程并不复杂，以下是一种制作方法：
选用新鲜牛肉，去除筋膜，用搅拌机搅成肉浆。在肉浆中加入盐、味精、胡椒粉和少量泡打粉，充分搅拌均匀。将肉浆挤成小球，用手捏紧，放入沸水中煮熟。当肉丸煮熟后，取出放入凉开水中浸泡，这样会使肉丸更加Q弹。
煮熟的肉丸可以直接食用，也可以用炒锅加热少许油，将肉丸煎至两面金黄，再加入酱油、葱花等调料翻炒均匀，出锅后撒上一些香菜和葱花即可享用。
制作开花牛肉丸需要注意以下几点：
选用新鲜的牛肉，去掉筋膜，这样可以保证肉质的嫩滑。
加入适量的盐和味精调味，同时加入少量泡打粉可以使肉丸更加松软。
将肉浆挤成小球后，用手捏紧，放入沸水中煮熟，这样可以使肉丸更加紧实有弹性。
煮熟的肉丸要用凉开水中浸泡，这样可以使肉丸更加Q弹。
如果想要更入味，可以在煎制之前加入酱油等调料腌制一段时间。
总的来说，制作开花牛肉丸需要一定的耐心和技巧，但只要掌握了正确的制作方法，就可以做出美味可口的牛肉丸来。
