1.首先准备几个鸡蛋,三个的量就够了,打破鸡蛋倒进碗中均匀打散,可根据自己口味加一点盐,要求打的蛋液越细腻越好,这一步骤可以借助专门的打鸡蛋工具来操作,完成后放在一边备用。
2.接下来把锅烧热倒入适量的食用油,还要准备一个洗干净的细网的筛子,这个筛子就是用来做鸡蛋丝的形状的。
3.待到油锅里的油烧热后,筛子悬在油锅上方,把部分蛋液倒进筛子里,用手腕以打圈的方式转动筛子,漏完后继续往筛子里倒入蛋液重复以上步骤直到蛋液漏完,期间火不要开太大,否则会导致开始的蛋丝炸焦,用筷子轻轻拨动便于炸得均匀。
4.炸到两面金黄散发出香味就可以捞出来了,沥干油装进盘子中,根据个人口味在表面撒上一层白糖,好吃的油炸鸡蛋丝就做好了