椒麻鸡是一道非常经典的川菜，下面是一份椒麻鸡的做法供您参考：
材料：
鸡腿肉 500 克
花椒粒 适量
干辣椒 适量
生姜 适量
蒜 适量
香葱 适量
芝麻 适量
盐 适量
鸡精 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
白芝麻 适量
做法：
1. 鸡腿肉去皮切成小块，用料酒、盐、生抽、老抽腌制 10 分钟。
2. 生姜、蒜、香葱分别切成末备用。
3. 干辣椒去籽切成小段。
4. 取一平底锅，加热后放入花椒粒煸炒出香味，取出后放入纸巾中吸去多余的油分。
5. 干辣椒放入锅中煸炒出香味。
6. 加入生姜末、蒜末、香葱末煸炒出香味，然后加入鸡块煸炒至变色。
7. 加入适量的水，加盖煮 10 分钟左右，让鸡块入味。
8. 加入适量的盐、鸡精煮匀。
9. 将煮好的鸡块捞出，放入盘中，撒上花椒粒和白芝麻。
10. 将锅中的剩余汤汁倒入碗中，加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽调味。
11. 将碗中的调料浇在鸡块上即可。
这样一份美味的椒麻鸡就做好了，椒麻鸡口感麻辣，香气四溢，非常开胃美味，希望您喜欢。
