1、猪脚去毛斩块，开中火冷水下锅焯水。可以加少许姜片和料酒去腥。
2、待浮沫出现，用勺子撇去浮沫。
3、撇净浮沫后，捞出猪脚再次清洗一遍。
4、15g色拉油加50g冰糖，中小火炒糖色，不需要刻意翻炒，冰糖会自然融化。
5、待糖浆颜色变为金黄色，冒出细腻泡沫。
6、倒入猪脚翻炒至全部裹上糖浆。
7、加适量清水，没过猪脚即可。
8、再放入5片生姜、2瓣大蒜、半根大葱、2个八角、1片桂皮、2片香叶。
9、大火焖煮至沸腾。
10、加入8g料酒、8g生抽、3g老抽、8g蚝油、4g盐。
11、转中小火继续闷煮50分钟。
12、再加入洗净的李子。
13、最后焖煮20分钟，就可以开盖收汁了。
14、酸甜软烂的李子焖猪脚就做好了。
