当前位置:首页>维修大全>综合>

牛蹄筋牛杂火锅的做法

牛蹄筋牛杂火锅的做法

更新时间:2024-01-31 23:55:15

牛蹄筋牛杂火锅的做法

主料:牛腩,牛排各1.5千克,牛肚,牛筋皮各1千克,象牙萝卜,葱段、姜片各10克。

调料:

A料(盐20克、白糖100克、八角4个、老抽10克、一品鲜50克、骨汤1.5千克)

B料(葱、姜、料酒各50克,八角7个,香叶10克,桂皮2克,水2.5千克)

秘制汁25克,水400克,大豆油50克。

制作:

1、象牙萝卜去皮,切块,焯水,取5千克,加A料烧开,入高压锅压8分钟制熟。

2、牛腩、牛排、牛肚、牛筋皮分别切块,焯水。

3、牛筋皮、牛腩、牛排加B料,入高压锅上气压35分钟;牛肚加同等比例的B料上气,单独压22分钟。

4、锅内入大豆油烧热,放葱段、姜片炒香,加处理好的萝卜500克、牛杂600克,倒入秘制汁,加水烩7—8分钟,出锅装盘即可。

更多栏目