炒快餐的技巧和方法

快餐的菜要加工前泡一会儿，炒菜的时候火要大，同时加适量醋或者柠檬汁，这样可以保持颜色不变。
因为快餐的菜通常炒制时间比较短，而且在炒制过程中很容易变色。
泡菜可以使菜的表面湿润，防止快餐炒菜时失去水分，产生变色的现象。
加大火力炒菜可以减少烹饪时间，避免菜的变色。
同时，加适量醋或者柠檬汁可以促进色素的稳定，防止菜的变色。
此外，还可以在处理菜的时候加少许盐巴，可以使菜的颜色更鲜艳。