为什么我做的虾滑不紧实（虾滑做稀了不成形怎么补救）

做虾滑不紧实的原因可能是由于以下几个方面：

首先可能是虾肉未剁成足够细腻的泥状，其次是可能没有充分加入淀粉或蛋白质等黏合剂，还有可能制作的过程中没有充分揉捏搓合虾泥，使其形成紧密的结构。建议在做虾滑时，先将虾肉用刀背反复拍打，使其更加细腻，再加入适量的淀粉、蛋白质等黏合剂，充分揉捏搓合，制成虾滑后再蒸至熟透即可。