茼蒿发苦怎么回事（茼蒿发苦能吃吗有毒吗）

1.

茼蒿之所以炒了会发苦，主要是因为茼蒿里面含有生物碱的成分，这种物质如果在烹饪之前没有去除掉的话，就会导致我们吃起来会有苦涩的感觉。

2.

大家可以事先准备一点大蒜，将大蒜剁成蒜蓉。 在炒茼蒿的时候，可以先将蒜蓉放入油锅中炒香，然后再放入茼蒿翻炒，这样炒出来的茼蒿吃起来就不会有苦涩味了。