淀粉的种类很多,它们都各有长处。所以用途也有区别。若要做甜品,我觉得是用糯米粉较好。其实糯米粉并不是淀粉,但它能起到淀粉的作用。而且它特有的甜甜糯糯的特点,是那些淀粉所不能比的。所以我喜欢用糯米粉。
如果是挂糊,勾芡,腌制肉类或做凉皮等,那就得选玉米淀粉,红薯淀粉,土豆淀粉,还有豌豆淀粉等了。
淀粉的种类很多,它们都各有长处。所以用途也有区别。若要做甜品,我觉得是用糯米粉较好。其实糯米粉并不是淀粉,但它能起到淀粉的作用。而且它特有的甜甜糯糯的特点,是那些淀粉所不能比的。所以我喜欢用糯米粉。
如果是挂糊,勾芡,腌制肉类或做凉皮等,那就得选玉米淀粉,红薯淀粉,土豆淀粉,还有豌豆淀粉等了。